一夜干しイカの辛味噌炒め

イカ辛味噌炒め-01

イカの一夜干しを貰った!
どうやって食べようか・・・?

王道はイカの一夜干しをあぶって
醤油マヨネーズに唐辛子を付けて食べる

しかし、これなら居酒屋定番メニュー
ありふれている・・・

と言うか、実は 冷蔵庫のマヨネーズが
切れていたのである!

マヨ以外の手持ち材料で料理するしか
ない状況であった

イカ辛味噌炒め-02

早速、冷蔵庫内の在庫食材を確認

本日手持ちの材料で出来るのは
「辛味噌炒め」
我ながら「グッド・アイデア」である!

まずは、基本となる「辛味噌」を作る
少量のダシ醤油を同量の水で割り
スプーン一杯の生味噌とガムシロップを加え
(砂糖が無かったので、ガムシロップで代用)
チューブの生姜とニンニクを各3~4cm
そして、七味唐辛子をタップリ加え
スプーンでよーく混ぜる

これで「辛味噌」は完成

イカ辛味噌炒め-03

一夜干しのイカは三角の耳を切り取り
味が染みやすくなるよう、包丁で身に切れ目
を入れ、少し太めの短冊切りにする
(イカは熱を加えると身が縮むので、
短冊は少し太目が良い)

足は先端の細い所を切り捨て、
太い部分だけ使う

これで下準備は終了

イカ辛味噌炒め-04

フライパンにサラダ油とごま油を適量敷き
中火で熱する

油が熱して来たら弱火にして
イカの短冊と足を入れ

チャチャっと素早く炒める・・・

イカ辛味噌炒め-05

表面が白くなったら「辛味噌」を入れ、
よ~く絡ませる

イカは火を通しすぎると
固くなってしまうので要注意!

イカ辛味噌炒め-06

賞味期限を1日過ぎた・・・買い置きの
「オニオンスライス・レタス入り」に
出来立てアツアツの辛味噌炒めを乗せ

「一夜干しイカの辛味噌炒め」完成  (^O^)/

イカ辛味噌炒め-07

今日の晩酌は
キンミヤ焼酎のそば茶割り「濃いめ」

熱い「辛味噌」が、傷み始めたオニオン
スライスとレタスにも、しっとりと絡み
絶妙の旨味が出ている!?

単身赴任の侘びしさを一時忘れる晩酌でした。

イカ辛味噌炒め-08

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東京で単身赴任生活をしている「船の設計屋」です。 多趣味で何にでも興味を持つ性格からブログエントリーは多種多様になると思います。